Ət

Şərqdə quzu


Şərq qoyun əti maddələri

Ət və tərəvəz:

  1. Quzu (quzu) 600-700 qram
  2. Ghee 3 yemək qaşığı
  3. Soğan 1 ədəd (böyük)
  4. 2 ədəd sarımsaq
  5. Zəncəfil (təzə kök) 1 dilim (uzunluğu 1,5 sm, təxminən 10 qram)
  6. Yaşıl bibər (isti) 1 ədəd (uzunluğu 10 santimetr)
  7. Pomidor 4 ədəd (orta)

Doldurun:

  1. Xama 280 mililitr
  2. Təmizlənmiş su 100 mililitr

Baharatlar:

  1. Zerdeçal 1 çay qaşığı
  2. Cardamom 1 çay qaşığı
  3. Caravay toxumu 1/2 çay qaşığı
  4. Anise 1 ulduz
  5. Darçın 1/2 çay qaşığı
  6. Çili (toz) 1/2 çay qaşığı
  7. Zəfəran 1 çimdik
  8. Dadmaq üçün qara bibər
  9. Dadmaq üçün duz
  • Əsas Tərkibi: Quzu, soğan, pomidor, sarımsaq, turş krem
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Mətbəx bıçağı - 2 ədəd, bir kəsici lövhə - 2 ədəd, kağız mətbəx dəsmalları, papaq, soba, bir qab - 3-4 ədəd, qapağı olan dərin bir qızartma qab, taxta mətbəx spatula, boşqab.

Şərqdə quzu bişirmək:

Addım 1: maddələr hazırlayın.


Bu yeməyi üçün üç aydan səkkiz aylıq bir gənc bir quzu idealdır. Karkasın hər hansı bir hissəsini istifadə edə bilərsiniz: vetçina, qabırğa, skapular və ya servikal hissə, ya da versiyamızda olduğu kimi bacak. Başlamaq üçün onu soyuq axan suyun altında yuyuruq, kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq, artıq yağları kəsirik, filmi kəsirik və mətbəx şapkası ilə 5 ilə 6 santimetr ölçülü hissələrə bölürük.
Sonra, soyulmuş soğan, sarımsaq, bir dilim zəncəfil və yaşıl isti bibərləri kökdən çıxarırıq və toxumdan bağlanırıq. Sonra hər şeyi pomidorla birlikdə su axını altında yuyuruq, quruyuruq, növbə ilə bir kəsmə taxtasına qoyuruq və hazırlığı davam etdiririk.

Soğanları yarım halqalarda və ya 5-7 millimetr qalınlığında doğrayın, isti bibəri incə zolaqlar ilə doğrayın, sarımsaq və zəncəfil kökünü incə doğrayın və hər pomidoru 4, 6 və ya 8 dilimə bölün. Dilimləri ayrı qablara qoyuruq, quzu şərqə şəkildə bişirmək üçün lazım olan qalan məhsulları mətbəx masasına qoyuruq və növbəti mərhələyə keçirik.

2-ci addım: quzu salamlayın.


Güclü bir atəşə dərin, tercihen yapışmayan bir tava göndəririk və içərisində lazımi miqdarda əridilmiş kərə yağı qoyuruq.

4-5 dəqiqədən sonra, yağ çox isti olduqda, çox diqqətlə quzu dilimlərini qoyun.

Əti hər tərəfdən qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın, vaxtaşırı hər bir parçanı bir tərəfdən mətbəx spatula ilə çevirin.

Bu mərhələdə, quzu tam hazır vəziyyətə gətirmək lazım deyil! O yüngül bir qırmızı, əksinə sıx bir qabıq ilə örtülməlidir, bişirmə zamanı suyun çoxunu toxumalarında saxlamağa kömək edəcək və nəticədə quzu zərif çıxacaq. Parçalar qızardıqdan sonra onları təmiz bir qaba köçürün.

Bir çimdik duz, qara bibər ilə çiləyin və dərhal diqqətimizi tərəvəzə çevirin.

Addım 3: tərəvəzləri bişirin.


Tava altındakı istiliyi orta səviyyəyə endirin, doğranmış soğan, isti yaşıl bibər, zəncəfil və sarımsaq qoyun. Taxta bir mətbəx spatula ilə daim qarışdıraraq yumşaq qədər qızartın. Təxminən olacaq 2-3 dəqiqə.

Sonra dərhal zerdeçal, kardamom, zoğal toxumu, anis, darçın, çili bibəri, zəfəran tərəvəzə əlavə edin və hər şeyi birlikdə bişirin 30 saniyədigər bişmiş yeməklərlə əlaqə qurmadan, tavanın ortasına qoyun.

Addım 4: yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.


Bundan sonra, qızardılmış quzu tavaya qoyun və sobada bir yerdə durun 1-2 dəqiqəhərdənbir qarışır.

Sonra orada pomidor göndəririk və yeməyi bişiririk 30-40 saniyə.

Sonra ətini xama və təmizlənmiş su ilə doldurun.

Yanğın səviyyəsini minimuma endirin və yenidən hər şeyi homojen bir tutarlılığa qarışdırın.

Tencereyi qapaqla örtürük və şərqdə quzu bişiririk 25-30 dəqiqə. Bundan sonra sobanı söndürün, ətirli bir yeməkdə israr edin 6-7 dəqiqə, sonra hissələrə boşqablara qoyun, isteğe bağlı olaraq təzə yaşıl yarpaqları ilə bəzəyin və ən sevdiyiniz yan yeməyi ilə xidmət edin.

Addım 5: quzuya şərqli şəkildə xidmət edin.


Yeməkdən sonra şərqdəki quzu infuziya edilir. Sonra tərəvəz və bişmiş sousu ilə birlikdə boşqablarda hissələrə verilir, həmçinin təzə cəfəri, şüyüd, cilantro, reyhan və ya yaşıl soğan oxlarının incə doğranmış yarpaqları.

Bu aromatik yeməyə əlavə olaraq hər hansı bir yan yeməyi təklif edə bilərsiniz, məsələn, kartof püresi, bişmiş və ya qaynadılmış kartof, makaron, sevdiyiniz taxıldan dənli bitkilər, təzə tərəvəzlərdən, marinadlardan, turşulardan hazırlanan salatlar, lakin ideal seçim yağ və ya əsaslı basmati düyüdür. arişta-pilaf. Ləzzətli yeməkdən zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Geyə əla alternativ - bitki yağları;

- çox vaxt xama əlavələr və ya maye krem ​​olmadan turş südlü qatıq, təmizlənmiş su ilə - ağ quru şərab, tərəvəz və ya ət bulyonu ilə əvəz olunur;

- ədviyyatlı yeməyi sevmirsinizsə, bir salat şirin və ya bolqar üçün kifayət qədər güclü yaşıl bibər dəyişdirin;

- Bir qızartma qabının əvəzinə bir qazana və ya dərin bir qaba istifadə edə bilərsiniz.

Videoya baxın: Quzu Qovurma Şah Yeməyi Şərq üsulu və Draniki . King Food Plate Oriental style (Sentyabr 2020).