Qəlyanaltılar

Donuz jeli


Donuz əti Jellied Tərkibi

  1. Təzə donuz əti 1 kiloqram
  2. Təzə donuz əti pulpa 500 qram
  3. 1 orta soğan
  4. Dəfnə yarpağı orta ölçülü 2-3 ədəd
  5. Allspice noxud 5-6 ədəd
  6. 2-4 ədəd orta ölçülü sarımsaq
  7. Dadmaq üçün duz
  8. Təmizlənmiş su 2,5 litr
  • Əsas Tərkibi: Donuz əti, sarımsaq
  • 10 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin qab - 2 ədəd, qapaqlı dərin qab, bişirici, kəsmə lövhəsi, bıçaq, skimmer, kolander, düz ölçülü boşqab, saucer, jellies, ələk

Donuz əti bişmiş ət bişirmək:

Addım 1: donuz ətini hazırlayın.


Donuz ətirində ləzzətli aromatik jelli ət bişirmək üçün donuz ətinə diqqət etməlisiniz. Bu bulyonu zəngin və zəngin edəcək, soyuducuda tez bir zamanda qalınlaşacaq. Lakin, köpüyü emal etməzdən əvvəl, satıcıdan evdə qarışmamaq üçün onu bir neçə hissəyə kəsməsini xahiş etdiyinizə əmin olun. Diqqət: donuz bıçağında tüklər varsa, dərini odun üstünə oxuduğundan əmin olun. Beləliklə, indi komponenti axan su altında yaxşıca yuyun və dərin bir qaba qoyun. Adi sərin su ilə doldurun və israr etmək üçün bir kənara qoyun 2 saat. Ayrılmış vaxtdan sonra bıçağı sudan çıxarırıq və bıçağı tamamilə səthi boyunca sürtün və tamamilə hamar və ağ olur. Əhəmiyyətli: komponentin kənarları təmizlənməmişsə, bıçağı bir kəsmə taxtasına qoyub, sərt yerləri bıçaqla kəsə bilərsiniz.

Addım 2: donuz əti pulpunu hazırlayın.


Donuz əti pulpasını axan suyun altında yuyuruq və kəsmə taxtasına qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək, zəruri hallarda, ətini filmdən təmizləyirik, sümük parçaları qala bilər. İşlənmiş donuz əti pulsuz bir qaba köçürülür.

Addım 3: sarımsağı hazırlayın.


Sarımsağı bir kəsici lövhəyə yayırıq və bıçağın sapı ilə yüngülcə basırıq. Bundan sonra, qabığı asanlıqla çıxarın və mixəkləri axan suyun altında biraz yuyun. Sonra tərəvəzi yenidən taxtaya qoyduq və eyni kəskin inventarla incə doğrayırıq. İşlənmiş komponent pulsuz bir saucerə köçürülür.

Addım 4: soğanı hazırlayın.


Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və axan suyun altında yuyun. İşlənmiş tərəvəzləri doğranmış sarımsaq ilə bir saucerə köçürürük və jele bişirməyə başlayırıq.

Addım 5: donuz əti ətini hazırlayın.


Dərin bir tavada, qabıqlı və donuz əti pulpasının soyulmuş hissələrini yayın. Hər şeyi təmizlənmiş soyuq su ilə doldurun və orta istiliyə qoyun. Maye qaynadıqda, ətdən əmələ gələn köpüyü səthindən çıxarmaq üçün yivli qaşıqdan istifadə etməyinizə əmin olun. Kiçik bir atəş hazırlayırıq, tavanı qapaq ilə tamamilə örtmürük və bibər bişiririk 5 dəqiqə Diqqət: Zaman zaman konteynerin qapağını qaldırmaq və suyun qaynar olub olmadığını və ətin tavanın dibinə yapışmadığını görmək lazımdır. Gerekirse, yeməyin sonunda qaynar suyu istədiyiniz səviyyəyə əlavə edib hər şeyi bir kaşığı ilə qarışdıra bilərsiniz. Ayrılmış vaxtdan sonra soğan başını, duz, dəfnə yarpaqları və bibər ağacını jele əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və bulyonu bişirməyə davam edin 1 saat. Pişirmə vaxtı bitdiyindən mütləq duzun üzərindəki mayeni sınamalı və zəruri hallarda dadına əlavə etməlisiniz.

İndi yuvalı bir qaşıq köməyi ilə, donuz ətini tavadan bir süzgəcə köçürürük, onu pulsuz bir qaba qoymalıyıq. Axı, ən dadlı doymuş bulyon ətdən quruyacaq. Ət tərkibi bir az soyudulduqda, kəsmə taxtasına qoyun və üyüdün. Bunu necə etmək üçün iki seçim var. Və ya donuz ətini liflərə bölün və ya bıçaqla xırda doğrayın. Əhəmiyyətli: donuz bıçağını atmırıq, ancaq dəridən və yağdan ibarət kiçik parçalara ayırırıq. Ancaq bu dad məsələsidir, onsuz edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, sümükdə ləzzətli bir sümük iliyi var, buna görə qonaqların üstünlüklərini nəzərə alıb bu komponenti jele əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, ət parçaları xüsusi qəliblərə qoyuruq, doğranmış sarımsağı əlavə edib hamısını bulyonla doldururuq, yeməyimizi şəffaf etmək üçün paralel olaraq ələkdən süzürük. Doldurulmuş kalıpları otaq temperaturuna qədər soyuduqları üçün bir kənara qoyduq və sonra soyuducuya qoyduq. artıq sözün həqiqi mənasında 2-3 saat donuz jeli hazır olacaq.

Addım 6: donuz əti ətinə xidmət edin.


Hazır jellyli ətləri xardal və ya horseradish kimi sarğı olan birbaşa xüsusi qablarda təqdim edirik. Yemək çox dadlı və bayram süfrəsi üçün idealdır.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Jele'nin raf ömrü 2-3 gündən çox olmamalıdır, xüsusilə bu tarix təzə sarımsağın əlavə olunduğu yeməyə aiddir.

- Jele donmadığı halında baş vermişsə, ruhdan düşməyin. Bunun üçün tez bir zamanda vəziyyəti düzəldəcək bir anda jelatinə sahib ola bilərik. Bunu etmək üçün, bulyonu yenidən dərin bir qazana tökün və bir neçə dəqiqə qaynatın. Bu vaxt, paketdə göstərilən təlimatlara əsasən az miqdarda isti su və ya bulyonda jelatini həll edin. Bundan sonra onu əsas bulyona əlavə edirik, hər şeyi yaxşı qarışdırırıq, yenidən qəliblərə tökürük və soyuduqdan sonra tamamilə dondurana qədər soyuducuya qoyuruq.

- Əsas ətdən əlavə, jelli ətə mal əti və ya toyuq vetçina əlavə edə bilərsiniz. Bulyonun bişirilməsi prosesində bu maddələr yeməyin sıxlığını və doymasını da təmin edəcəkdir.

Videoya baxın: JELİBON NASIL YAPILIR ? Domuz Derisi (Sentyabr 2020).