Digər

Çin bibəri və preslənmiş tofu dövriyyələri


Hamuru bir qida prosessorunda hazırlamaq üçün unu və duzu prosessora qoyun. Su və yağı bir ölçmə qabına birləşdirin. Qidalanma borusunu çıxarın və maşını işə salın, tədarük borusundan sabit bir axına maye əlavə edin. Bir xəmir topu meydana gəldikdən sonra maşının 20-30 saniyə işləməsinə icazə verin; çirkin hissələrdən narahat olmayın. İş səthinə köçürün.

Və ya xəmiri əl ilə hazırlayın. Kaymamaq üçün mətbəx dəsmalının üstünə bir qab qoyun, sonra un və duzu qaba qoyun. Mərkəzdə bir quyu düzəldin. Su və yağı əlavə edərkən unu qarışdırmaq üçün taxta bir qaşıq və ya bambuk düyü kürek istifadə edin. Xəmir quruyursa çay qaşığı ilə su əlavə edin. Hamuru və bütün parçaları top halına salın.

Metoddan asılı olmayaraq xəmiri yoğurun, lazım olduqda un əlavə edin. Maşında hazırlanan xəmiri təxminən 2 dəqiqə, əllə hazırlanan xəmiri təxminən 8 dəqiqə işləyin. Hazır xəmir hamar və elastik olmalıdır. Hamuru fermuarlı plastik torbaya qoyun və sıx bağlayın, artıq havanı çıxarın. Otaq temperaturunda ən az 15 dəqiqə və 2 saata qədər istirahət edin. İstirahət etdikdən sonra xəmir dərhal dövriyyələr üçün istifadə edilə bilər. Və ya istifadə etməzdən əvvəl bir gecədə soyudun və otaq istiliyinə qaytarın.

Bu vaxt doldurmağı hazırlayın. Əriştə, tofu və soğanı bir qabda birləşdirin. Kiçik bir qabda duz, ağ bibər, şəkər, qarğıdalı nişastası və susam yağını qarışdırın. Yumurtanı ədviyyatlara əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, sonra əriştə və tofu ilə qaba tökün və yaxşı birləşdirin. 2 paket qabınız olmalıdır. Kənara yığmaq.

Dönüşləri 2 dəstə edin. Hamurun yarısı ilə işləyərək 4 hissəyə bölün. Hər parçanı bir topa yuvarlayın, sonra 3 düym genişliyində bir disk meydana gətirmək üçün vurun. Hər iki tərəfi unla səpin.
Lazım gələrsə unun üzərinə səpilərək 1/2 düym genişlikdə bir dairə yaratmaq üçün yuvarlanan bir pin istifadə edin. Mərkəzdən kənarına yuvarlayın, hər keçiddən sonra xəmirə dörddə bir növbəni verin. Nəticə mükəmməl deyilsə narahat olmayın. Burada "qarın" (daha qalın bir sahə) saxlamaq vacib deyil.

Hər bir dövriyyə üçün, 1/4 fincan dolgulu bir çömçə götürün və bir xəmir dairəsinə mərkəzləşdirin. Doldurmağı 1 düymlük bir haşiyə buraxaraq sizə ən yaxın olan kənara doğru yayın. Xəmirin yuxarı kənarını yarım ay meydana gətirmək üçün xəmirin alt kənarına yaxınlaşdırın. Doldurmağı bərabər paylamaq üçün dövriyyəni yumşaq bir şəkildə vurun. Sonra kənarları bağlayın və baş barmağınızla yaxşıca bağlayın. (Xəmir öz-özünə yapışmırsa, kənarını bir az su ilə isladın.) Yaxşı bir yapışqan olması üçün digər tərəfi yoxlayın. Düzgün və səliqəli bir kənar istəyirsənsə, qabı ağzının üstünə çevirin, sıxın və artıq xəmiri kəsmək üçün bıçaq istifadə edin.

Dibini yüngülcə tozlayın və dövriyyəni perqament kağızı astarlı bir çörək qabına qoyun. Qurudulmaması üçün bir dəsmal ilə örtün. Xəmirin digər yarısı üzərində işləmədən əvvəl qalan dövriyyələri doldurmaq və formalaşdırmaq üçün təkrarlayın. (Başa düşdükdən sonra, yuvarlandıqda, doldurduqda və möhürlədikdə dövriyyələri cüt -cüt yuvarlayın.)

Dibini çəkmək üçün böyük bir yapışmayan tavaya təxminən 1/4 fincan yağ tökün. Orta istilik üzərində qızdırın.
Cərimələri hər tərəfə 3-4 dəqiqə çəkin, xırtıldayan və qızıl qəhvəyi olduqda 2 spatula ilə çevirin. Qızartma zamanı yumşaq bir şəkildə tıslamalı və cızıldamalıdır; etməsələr istiliyi tənzimləyin. İkinci tərəf yemək bişirdikcə dövriyyələr qalxdığından o tərəf hər tərəfi qəhvəyi olmayacaq. Sonuna yaxın, hər bir dövriyyəni dik tutmaq üçün maşa istifadə edərək onurğasını bişirə bilərsiniz.

Bir çörək qabının üstünə qoyulmuş bir rəfə boşaltın və sərinləyin. İstəyirsinizsə, qalan çörəkləri qızardarkən istilənmək üçün çörək qabını isti bir sobaya sürüşdürün. İstədiyiniz qədər daha çox yağ əlavə edin və hər bir partiya arasındakı istiliyi tənzimləyin.

Bütün dövriyyələri qovurduqda, hər tərəfdən 30 saniyə ərzində yüksək istilikdə qızardaraq onları daha xırtıldayan edə bilərsiniz. Yarım və ya dörddə birinə kəsin və çubuqlarla və ya əldən çıxmadan yeyin.

Bu dövriyyələr soyuducu ilə bəzilərinin cazibəsini itirir, buna görə hazırlandıqları gündən zövq alın. Onları bir neçə saat əvvəldən hazırlaya bilərsiniz, perqament və ya plastik sarğı ilə örtün və otaq temperaturunda saxlayın. İsti və xırtıldayanadək onları 350 dərəcəlik sobada 12-15 dəqiqə qızdırın. Gözəl bir qızıl rəngə çevriləcəklər.


Videoya baxın: Qışa hazırlıq. Acı bibər turşusu (Oktyabr 2021).