Boşluqlar

Qış üçün turşu


Qış üçün turşu hazırlamaq üçün maddələr

  1. Təzə xiyar 700 qram
  2. Təzə pomidor 700 qram
  3. Soğan 500 qram
  4. Bolqar bibəri 500 qram
  5. Havuç 500 qram
  6. Təzə cəfəri 1 dəstə
  7. Təzə şüyüd 1 dəstə
  8. Uzun taxıl düyü 2/3 stəkan
  9. Duz 1,5 yemək qaşığı
  10. Şəkər 1 xörək qaşığı
  11. Bitki yağı 150 mililitr
  12. Saf soyuq su 300 mililitr
  13. Masa sirkəsi 9% 8 yemək qaşığı
  • Əsas maddələr: Xiyar, Pomidor, Düyü
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, mətbəx bıçağı, yemək qaşığı, yarım litrlik şüşə bankalar - 6 ədəd, qutular üçün metal qapaqlar - 6 ədəd, qapağı olan böyük bir qazan, soba, mətbəx parça dəsmal, mətbəx kolları, mətbəx əlcəkləri, qabyuyan yuyucu, mətbəx süngəri, ələk, beş litrlik qab, taxta spatula, xalat, huni, açar, dərin xidmət qabı, açar, qaba qızartma, tərəvəz kəsici, isti yorğan

Qış üçün turşu bişirmək:

Addım 1: şəkli hazırlayın.


Düyü bir ələkə tökün və maye aydınlaşana qədər isti su altında yaxşıca yuyun. Diqqət: bir çox evdar qadın turşu üçün bir turşu hazırlamaq üçün inci arpa istifadə edir, amma şorba içərisində daha çox tender olduğu ortaya çıxdığından yenə də düyü dənli bitkiləri götürməyə qərar verdim. İndi komponenti bir kənara qoyuruq ki, artıq su çıxsın.

Addım 2: xiyar hazırlayın.


Xiyarları diqqətlə axan suyun altında yuyuruq və kəsici lövhəyə qoyuruq. Bıçaqdan istifadə edərək kənarları çıxarın və indi komponentləri kiçik kublar və ya kublar halına salın. Doğranmış tərəvəzləri beş litrlik bir qazana tökün və indiyə qədər bir kənara qoyun.

Addım 3: pomidor hazırlayın.


Pomidorları isti su altında yaxşı yuyuruq və kəsmə taxtasına qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək, sapı götürməyinizə əmin olun. İndi tərəvəzləri xiyarla eyni ölçülü kublara doğrayırıq və ümumi bir qazana tökürük.

Addım 4: soğan hazırlayın.


Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və tərkib hissəsini axan su altında yaxşıca yuyun. Sonra komponenti düz bir səthə qoyub incə kublara doğrayırıq. Doğranmış soğanı digər tərəvəzlərlə bir qaba tökün.

Addım 5: zəng bibəri hazırlayın.


Bell bibəri axan isti su altında yaxşı yuyulur, artıq maye sarsılır və kəsici lövhəyə yayılır. Bir bıçaq istifadə edərək, quyruğunu tərəvəzdən çıxarın və pulpa və toxumları soyun. İndi komponentləri yarıya bölürük və hər bir hissəsini kublar və ya zolaqlara incə doğrayırıq. Beş litrlik bir qazana doğranmış bibər tökün.

Addım 6: yerkökü hazırlayın.


Bitki kəsicidən istifadə edərək yerkökü qabığından soyun. Sonra qalıq torpaq və digər kirləri çıxarmaq üçün tərəvəzi isti su altında yaxşıca yuyun. Komponenti bir kəsici lövhəyə yayırıq və kublara doğrayırıq.

Diqqət: yerkökü də qaba bir qızartma ilə doğranıla bilər. İş parçasından bunun dadı tam olaraq dəyişməyəcəkdir. Sonra, komponenti ümumi bir tavaya tökün və qalan göyərti hazırlamağa davam edin.

Addım 7: cəfəri şüyüd ilə hazırlayın.


Öz növbəsində, cəfəri və şüyüd dəstələrini axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra onları artıq mayedən silkələyin və kəsmə taxtasına qoyun. Bir bıçaq istifadə edərək, göyərti incə doğrayın və dərhal yeməyin digər komponentləri olan bir konteynerə tökün.

Addım 8: Şüşə bankaları metal qapaqlar ilə sterilizasiya edin.


Adi soyuq suyu böyük bir qazana tökün ki, qabı yarı doldursun. İndi hər şeyi orta istilikdə qoyun və bir qapaq ilə örtün. Su qaynayın və bu vaxt qapaqlar olan qutular hazırlayacağıq.
Yeməklər və mətbəx süngəri üçün yuyucu vasitədən istifadə edərək konteyneri hər tərəfdən yaxşı ovuşdururuq. Konservasiya ən uyğun olmayan anda, kilerdə olma üçün partlamaması üçün edilməlidir. Sonra bankaları qapaqlar ilə yaxşıca isladılmış su altında isti su altında yuyuruq, nəm barmaqlarınızla tutursanız, şüşə sızmağa başlayana qədər.

Tavada maye qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və sterilizasiyaya davam edin. Tutum imkan verirsə, qapaqları olan bütün qutuları dərhal içinə qoyun. Yoxdursa, onda iki keçiddə edirik. Diqqət 10 dəqiqə və gözləyin. Diqqət: Artıq tavanı örtmürük. Ayrılmış vaxtdan sonra ocağı söndürürük və mətbəx qabları və toxunuşların köməyi ilə konteyneri çıxarırıq və altını bir parça dəsmalın üstünə qoyuruq, masanın qabağını örtürük. Hər şey, qapaqlar olan bankalar sterilizasiya olunur, buna görə də bişirməyə başlaya bilərik.

9-cu addım: turşu qışa hazırlayın.


Beş litrlik bir qabda doğranmış komponentlərə yuyulmuş düyü, duz, şəkər əlavə edin və təmiz su və bitki yağı tökün. Konteyneri orta istilikdə qoyuruq və tərkibinin qaynadılmasını gözləyirik. Dərhal dərhal sonra sobanı minimuma qoyduq, hər şeyi taxta bir spatula ilə qarışdırın və düyü demək olar ki, hazır olana qədər bişirin. Sonra turşu üçün sirkə sirkəsi əlavə edin. Bir daha hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və diqqət yetirin 5-10 dəqiqə.

Qarışıq bir az daha qaynamağa icazə verin. Ayrılmış vaxtdan sonra ocağı söndürün və turşumuzu bükməyə başlayın.

Çömçəni istifadə edərək, kütləni xüsusi bir huni ilə tökürük (heç bir şey mətbəx masasına düşməsin) yarım litrlik bankalarda. Konteynerləri qapaqlar ilə bağlayırıq və bir qapaq açarı ilə sıx bükürük.
Bundan sonra rulonu bir az təcrid olunmuş yerə qoyduq və isti bir ədyala sarın. Turşu üçün iş parçası heç bir kömək olmadan soyumağa icazə verilməlidir. Sonda, bir qabın sızıb-tökülməməsini yoxlayırıq və hər şeyi birbaşa günəş işığının düşmədiyi çömçə qoyuruq. Hər şey hazırdır, qışı gözləyirik!

Addım 10: qış üçün turşu xidmət edin.


Qış gəldikdə, kilerdən bir neçə banka çıxarırıq və bir qutu açarı ilə açırıq. Yeri gəlmişkən, iş parçası o qədər dadlıdır ki, hətta salat kimi yeyilə bilər. Biz bunu ümumiyyətlə edirik. Turşu üçün bir neçə bankadan buraxıram, çünki çox dadlı olur.

Şorba üçün ət və ya göbələk bulyonu, kartof və ədviyyat istifadə etməyi məsləhət görürəm. Ayrıca, doğranmış sarımsağı turşuya əlavə edə bilərsiniz, amma bu hər kəs üçün deyil. Belə bir hazırlıq şorbaya demək olar ki, sonunda əlavə olunur (5 dəqiqə əvvəl kartof demək olar ki, bişirildikdə.
Hamınıza xoş iştah!

Resept haqqında göstərişlər:

- qış üçün turşu hazırlamaq üçün yalnız təzə yetişmiş pomidor istifadə edin və heç bir halda onları tomat pastası ilə əvəz etməyin;

- iş parçası düyü olmadan da hazırlana bilər. Mənə gəlincə, belə bir taxıl ilə daha dadlıdır. Sonra, bu təcəssümdə, 5 yarım litrlik bankalar çıxır və tərkibi artıq 8 deyil, 6,5-7 yemək qaşığı sirkə və su, 100 mililitr daha az;

- Turşu hazırlamaq üçün yalnız yetişmiş bütün tərəvəzlərdən istifadə etməyə çalışın. Eyni xiyarda, pomidorda və ya bibərdə zədələnmiş bir yer gördünüzsə, bıçaqla çıxarın və ya tamamilə başqa biri ilə əvəz edin. Bu edilmədikdə, iş parçası partlaya bilər və zəhmətləriniz boşuna qalacaq.