Balıq

Pollock balıq tortları


Balıq pollock cutlet bişirmək üçün maddələr

  1. Dondurulmuş sandıq filesi 2 kiloqram
  2. Soğan orta ölçülü 3 ədəd
  3. Orta ölçülü kartof 2 ədəd
  4. Sarımsağın orta ölçülü 6-7 qərənfili
  5. Toyuq yumurtası 2 ədəd
  6. Uzun çörək 1/3 hissə
  7. Süd 50-70 mililitr
  8. Təzə donuz əti yağı 100-150 qram
  9. Qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı
  10. Dadmaq üçün duz
  11. Dadmaq üçün qara bibər
  • Əsas maddələr: Mintai, Kartof, Soğan
  • 10 porsiyaya xidmət edin

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, mətbəx bıçağı, orta qab, qızartma qab, bişirici, xidmət xörəkləri, saucer, yemək qaşığı, taxta spatula, türk, dərin qab, boşqab - 3 ədəd, ət dəyirmanı, böyük qab, mətbəx kağız dəsmalları, mətbəx cımbızları, tərəvəz kəsici, sarımsaq sıxıcı

Balıq pollock cutlet bişirmək:

Addım 1: pollock filesi hazırlayın.


Pollock filesi ümumiyyətlə dondurulmuş şəkildə satılır, buna görə əvvəlcədən dondurucudan çıxarıldığını və orta bir qabda qoyduğunuzu unutmayın. Balıqları otaq istiliyinə öz-özünə çatdırmaq üçün veririk. Diqqət: heç bir halda bu prosesi mikrodalğalı soba və ya isti su ilə sürətləndirməyin. Bu, yalnız ətin quruluşunu poza bilməz, həm də yeməyin özü.

Sonra, parçanı bir kəsmə taxtasına qoyun və kiçik parçalara kəsin. Diqqət: adətən belə bir balıqda demək olar ki, heç bir sümük olmur, ancaq hər halda bir daha hər şeyi yenidən nəzərdən keçiririk və zəruri hallarda mətbəx cımbızlarından istifadə edərək çıxarırıq. Pambıq filetosunu yenidən qabın içinə parçalayın və bir müddət kənara qoyun.

Addım 2: süd hazırlayın.


Südü bir türkə tökün və orta istidə qoyun. Yaxşı istiləşməlidir. 2-3 dəqiqədən sonra ocağı söndürün və tərəddüd etmədən çörək hazırlamağa gedin.

Addım 3: çörək hazırlayın.


Çubuğu bir kəsici lövhəyə qoyduq, qabığını bıçaqla kəsdik və qırıntıları dərin bir qaba qoyduq.

İsti südlə dökün və bir müddət kənara qoyun. Çörək mayeni tamamilə udmalı və yumşalmalıdır.

Addım 4: soğan hazırlayın.


Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və isti su altında yaxşıca yuyun. İndi bir kəsmə taxtasına qoyun və incə kublara doğrayın. Diqqət: bir çox evdar qadın soğanı bir ət parçalayıcıda digər maddələrlə birlikdə üyüdür, amma ətirini və ləzzətini qabda hiss etmək üçün özüm doğramağı xoşlayıram. Xüsusilə nəzərə alsaq ki, balıq tortlarımız var. Sonda soğanı təmiz bir qaba tökün və kartofun hazırlanmasına davam edin.

Addım 5: kartof hazırlayın.


Bitki kəsicidən istifadə edərək kartofları dərisindən soyun. Sonra, yerin qalan hissəsini yuymaq üçün kök yumruları isti su altında yuyun və kəsici lövhəyə qoyun. Bıçaqla, komponentləri kiçik hissələrə doğrayın və təmiz bir plaka köçürün.

Addım 6: sarımsağı hazırlayın.


Sarımsağı bir kəsici lövhəyə yayırıq və bıçağın ucu ilə yüngülcə basırıq. Sonra təmiz əllərimizlə qabıqları çıxarırıq və qərənfilləri axan suyun altında yuyuruq.

Bir sarımsaq sıxıcı istifadə edərək, maddələri birbaşa təmiz bir saucer üzərində doğrayın.

Addım 7: təzə ciyələk hazırlayın.


Yağları bir kəsmə taxtasına yayırıq və bıçaqla parçalayırıq. İncə doğranmış komponent pulsuz boşqaba köçürülür.

Addım 8: Kıyılmış ətləri balıq tortlarına hazırlayın.


Bir ət dəyirmanı istifadə edərək, balıq, kartof, ciyər və isladılmış çörək parçasını birbaşa böyük bir qaba doğrayın. Diqqət: Doldurmağı homojen etmək üçün incə bir ızgara olan bir cihaz istifadə edin və komponentləri ən azı iki dəfə atlayın.
İndi doğranmış sarımsaq, soğan, həmçinin duz və qara istiot əlavə edin. Əhəmiyyətli: doğranmış ətin sıx olmasına və qızartma qabının içərisinə sürünməməsinə əmin olun, pollock parçaları bir az sıxaraq əmin olun ki, ümumiyyətlə ərimədən sonra qalan bütün artıq maye çıxacaq. Sonda bir bıçaqla yumurta qabığını sındırın və zülalları olan sarısı ümumi bir qaba tökün. Bir kaşığı istifadə edərək, vahid sıx bir kütlə yaranana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Hər şey hazırdır, davam edək!

9-cu addım: balıq pollock cutlet hazırlayın.


Tava orta istilikdə qoydu və yaxşı istiləndi. Diqqət: yağı tökməyə tələsmirik, çünki lazımi istiliyə qədər istiləşmə üçün tanka ehtiyacımız var, əks halda kotletlərimiz dibinə yapışa bilər. Ancaq biz bunu istəmirik? Bir neçə dəqiqədə hər şey 3-4 can. Az miqdarda yağ tökün və istilənəndə yenidən gözləyin. Kəsilmiş balıqları yaş əllərlə yığırıq (təxminən.) 1-1.5 tam yemek kaşığı) və ondan bir oval top təşkil edin.

Tava içərisindəki ilk patti yayırıq və qovurmağa başlayırıq. Əhəmiyyətli: əvvəlcədən ət toplarını düzəltmək daha yaxşıdır ki, hər tərəfdən bərabər bişirilsin. Beləliklə, köftələri bir tərəfdən qızıl qabığa qədər qızardırıq və sonra taxta bir spatula ilə digər tərəfə çeviririk. İlk dəstə davam edir 10-15 dəqiqə soba və tavadan asılı olaraq. Sonda köftələri mətbəx kağız dəsmallarına köçürürük ki, artıq piyləri götürüb aşağıdakı balıq toplarının hazırlanmasına davam edək.

Doldurma bitməyincə bunu edirik. Sonda, ocağı söndürün və yemək masasına xidmət etməyə başlayın.

Addım 10: Balıq pollock köftələrinə xidmət edin.


Pollock balıq tortları o qədər ləzzətlidir ki, onlardan bəziləri axşam yeməyinə qədər yaşamırlar. Beləliklə, kartof püresi, qaynadılmış düyü, digər növ dənli bitkilər, habelə təzə tərəvəzlərdən hazırlanan bir salat kimi yan yeməyi ilə yeməyi masaya təqdim edirik.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Kəsmiklərin hazırlanması üçün fileto əvəzinə bütöv karkas götürə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, onları içəridən təmizləməyinizə əmin olun, kənarları kəsin, dərini çıxarın və ətini silsilədən ayırın. Bu daha uzun bir prosesdir, amma qəribə olsa da, kotletlər bir az daha dadlı və şirəli olur;

- Reseptdə göstərilən ədviyyatlara əlavə olaraq balıq üçün xüsusi olanları da istifadə edə bilərsiniz. Onlar ümumiyyətlə supermarketlərdə və ərzaq bazarlarında satılır. Belə ədviyyatların tərkibi dərhal bir neçə daxildir. Qoxusunda çox ifadəli olurlar, amma ümumiyyətlə yeməyin dadına baxmadığı hallarda onları nadir hallarda əlavə edirəm;

- nadir istisna olmaqla, təzə ciyərbanın əvəzinə duzlu məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Bu komponenti lazımi qaydada əlavə edirik, çünki köftəyə şirəsi və yağ tərkibi verən şəxsdir.

Videoya baxın: Кулебяка "Рыбка-крокодил".Рецепт приготовления. (Sentyabr 2020).