Tərəvəzlər

Sarımsaq Turş Badımcan


Sarımsaq ilə turş badımcan hazırlamaq üçün maddələr

  1. Böyük badımcan 4 ədəd
  2. Böyük havuç 1 parça
  3. Sarımsaq 1 böyük baş
  4. Təzə cəfəri 1 böyük dəstə
  5. Duz 150 qram
  6. Dadmaq üçün qara bibər ağacları
  • Əsas Tərkibi: Badımcan, sarımsaq
  • 8 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kəsmə taxtası, tərəvəz kəsicisi, mətbəx bıçağı, qapağı olan böyük bir qab, mətbəx sobası, yuvalı qaşıq, diş qabı, boşqab - 2 ədəd, qaba qızartma, kiçik qab, dərin qab, böyük düz boşqab, üç litrlik butulka, kapron şüşə qapaq, qapaqlı plastik qab və ya bükülmüş metal bir qapaq, soyuducu, xidmət qab, çəngəl, bir süzgəc ilə sterilizasiya edilmiş bir qab

Turşu badımcanını sarımsaq ilə bişirmək

Addım 1: badımcan hazırlayın.


Badımcanları isti su altında yuyuruq və kəsici lövhəyə qoyuruq. Bıçaqdan istifadə edərək kənarlarını çıxarın və sonra tərəvəzləri dərin bir qaba köçürün.

Addım 2: sarımsağı hazırlayın.


Sarımsağı doğranmış bir taxtaya qoyduq və bıçaqla qərənfilləri başdan ayırırıq. Sonra hər biri inventarın ucu ilə yüngülcə sıxılır və sonra soyulur. Komponentləri isti su altında yuyuruq və düz bir yerə qoyuruq.
Eyni bıçaqla, sarımsağı incə doğrayın və sonunda pulsuz boşqaba tökün.

Addım 3: yerkökü hazırlayın.


Bitki kəsicidən istifadə edərək yerkökü qabığından soyun. Sonra, qalıq kirləri və torpaqları çıxarmaq üçün bitki isti su altında yaxşıca yuyun.
İndi, qaba bir qızartma qabından istifadə edərək tərəvəzi doğrudan kəsmə lövhəsinə ovuşdururuq və fişləri kiçik bir qaba köçürürük.

Addım 4: cəfəri hazırlayın.


Cəfəri isti su altında yaxşıca yuyun, artıq mayeni sarsın və kəsici lövhəyə qoyun. Bıçaqla, gövdələri kəsin və atın, çünki onlar bizim üçün faydalı olmayacaqdır. Yarpaqları özümüzə bir neçə dəfə doğrayırıq və təmiz bir plaka köçürürük.

Addım 5: turşu badımcanını sarımsaq ilə bişirin.


Hazırlanmış badımcanları böyük bir qazanda qoyduq və tamamilə adi soyuq su ilə doldurduq. Konteyneri orta istidə qoyuruq və qapaq ilə örtürük. Maye qaynadıqda, ocağı bir az sıxın və tavaya duz əlavə edin. Hər şeyi bir osh qaşığı ilə yaxşıca qarışdıraraq tərəvəzləri qaynatın 8-10 dəqiqə.
Ayrılmış vaxtdan sonra komponentlərin hazırlığını yoxlayırıq. Bunu etmək üçün, yuvalı bir qaşıq istifadə edərək, badımcanlardan birini alırıq və diş çubuğu ilə vururuq. Tərəvəz pulpasına asanlıqla girməlidir, amma ortaya yaxın, tərəvəz daha sıx olmalıdır. Əgər belədirsə, ocağı söndürün və bütün komponentləri qaynar sudan çıxarın. Əgər yoxsa, onda təcrübələr apardığımız badımcanı geri qoyun və yenə də qaynadın 5-7 dəqiqə.

Sonra bütün tərəvəzləri bir süzgəcə qoyun və lavaboya buraxın. Bütün artıq mayenin onlardan axmasına icazə verin və onlar otaq istiliyinə çevriləcəklər.
İndi hər bir badımcan təmiz əllərinizlə yumşaq bir şəkildə sıxın və kəsici lövhəyə qoyun. Bıçaqdan istifadə edərək komponentlər boyunca yarımçıq bir kəsik çəkin. Yəni, açıq bir kitab kimi iki bağlı yarı əldə edirik.

Sonra, hər bir badımcan üzərində incə doğranmış sarımsağı, sonra yerkökü cipslərini və nəhayət cəfərini yayırıq. Hər şeyi az miqdarda torpaq qara bibər və dadmaq üçün duz ilə səpin (lakin bu yalnız tərəvəzlər bişirildikdə duzlu su ilə doymadığı təqdirdə olur).
İndi bir kitab kimi iki yarını bağlayırıq və hər şeyi eyni böyük, lakin təmiz tavanın altına qoyuruq (bunun üçün qab qabaqcadan isti su altında yuyulmalıdır). Badımcanları böyük bir düz plaka ilə örtürük və üstünə zülm qoyuruq. Üç litrlik bir şüşə ola bilər, demək olar ki, yuxarıya düz tap suyu ilə doldurulur. Yeri gəlmişkən, mayenin birbaşa tavaya tökülməməsi üçün konteyneri kapron qapağı ilə sıx bağlamağı unutmayın. Bütün quruluşu sakit, isti bir yerə bir yerə qoyduq ki, tərəvəzin turşuluğu prosesi başlasın. Üçüncü gün, tavanı artıq soyuqda (məsələn, zirzəmidə, zirzəmidə və ya soyuducuda) hazırlayırıq. Vasitəsilə 3-4 gündür turşu patlıcan hazır olacaq!

Buna görə, zülmü aradan qaldırırıq və çəngəl və ya yuvalı bir qaşıq istifadə edərək iştahı xüsusi bir qaba və ya sterilizasiya edilmiş bir qaba köçürürük. Konteyneri qapaq ilə bağlayır və saxlama üçün soyuducuya qoyuruq. Diqqət: belə patlıcan təxminən saxlanıla bilər 1 ayancaq bu yalnız o zamana qədər yaşasalar.

Addım 6: sarımsaq ilə turşu patlıcan xidmət edin.


Patlıcan hazır olduqda, çəngəldən istifadə edərək onları qabdan çıxarın və dərin bir qaba qoyun. Əvvəllər onlar bir kəsmə taxtasına yerləşdirilə və kiçik parçalara kəsilə bilər. Diqqət: Turşu tərəvəzləri bitki yağı ilə bir az səpməyi unutmayın. Müxtəlif yeməklər ilə birlikdə bayram və ya şam yeməyi süfrəsi üçün bir iştaha əlavə edirik. Məsələn, qızardılmış kartof, bişmiş ət, sadəcə qaynadılmış düyü və zövqünüzə görə çox şey ola bilər.
Hamınıza xoş iştah!

Resept haqqında göstərişlər:

- bişirmək üçün, yetişmiş şirəli badımcan götürməyinizə əmin olun, əks halda qəlyanaltı çox quru və açıq bir ətir olmadan çıxacaq;

- İsterseniz, cəfəri kərəvizlə əvəz edilə bilər. Həm də dadlı və dadlı çıxır;

- bişirmədən əvvəl (bişdikdən sonra) badımcan bir qədər sıxışdırılsın ki, tərəvəzdən artıq maye qalsın.

Videoya baxın: Sirkəli sarımsaq turşusu. (Sentyabr 2020).