Balıq

Sürətli turşu makka


Sürətli turşu bişirilmiş maska ​​bişirmək üçün maddələr

Əsas məhsullar:

  1. Mackerel (əridilmiş) 2 ədəd (orta karkas, ümumi çəkisi 900 qram)
  2. Soğan 2 ədəd (böyük)

Marinada:

  1. Təmizlənmiş su 1 litr
  2. İsti çili bibəri 1 ədəd (uzunluğu 1 santimetr)
  3. Cloves 6 ədəd və ya dadmaq üçün
  4. Bibər qara noxud 5-10 ədəd və ya dadmaq üçün
  5. Allspice noxud 5-10 ədəd və ya dadmaq üçün
  6. Coriander (cilantro toxumları) 5-10 ədəd və ya dadmaq üçün
  7. Laurel yarpağı 3-6 ədəd
  8. Duz (yodsuz) 4 çay qaşığı
  9. Şəkər (qum) 1 çay qaşığı
  10. Rafine bitki yağı 4 yemək qaşığı
  11. Alma sirkəsi (6%) 5 yemək qaşığı
  • Əsas maddələr: Makaron, soğan, şəkər
  • 3-4 hissə
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bir çay qaşığı, bir kaşığı, kağız mətbəx dəsmalları, bir kəsmə taxtası - 3 ədəd, mətbəx bıçağı - 2 ədəd, taxta mətbəx qaşıq və ya spatula, soba, tava (tutumu 3 litr), qapağı olan bir plastik qab (tutumu 2,5 litr), soyuducu. , xidmət boşqab.

Sürətli turşu bişirilmiş xörəkdən

Addım 1: şoraba bişirin.


Beləliklə, əvvəlcə lazımi miqdarda təmizlənmiş suyu kiçik bir tencereye töküb orta istidə qoyuruq. Bir müddət sonra, mixək, keşniş, dəfnə yarpağı, duz, şəkər və üç növ bibər qoyun: qarışıq mayesinə allspice, qara və çili. Yenidən qaynatdıqdan sonra, şoraba iki dəqiqə qaynamağa icazə verin, ədviyyatın ecazkar aromalarını həll etmələri üçün kifayətdir.
Sonra mətbəx dəsmal ilə özümüzə kömək edərək, tencereyi tezgaha köçürürük və tərkibini otaq istiliyinə qədər soyuduq. Şoraba soyuduqdan sonra təmizlənmiş bitki yağı içərisinə alma sirkəsi sirkəsi tökün və hər şeyi bir taxta mətbəx qaşıq və ya spatula ilə homojen bir tutarlılığa qarışdırın.

Addım 2: balığı hazırlayın.


Sonra təxminən bir kiloqram təzə dondurulmuş, lakin əvvəlcədən əridilmiş makaronu götürüb yaxşıca yuyuruq. Bundan sonra, kəskin bir mətbəx bıçağından istifadə edərək, cəsədləri kəsmə lövhəsinə qoyun, hər bir balığın qarnını yırtın və içəri bağlayın. Öd kisəsini çox diqqətlə çıxarırıq, zədələnmədən hamısını kəsməyə çalışırıq, çünki balığın ətinə daxil olanda dadını acı hala gətirən bir maye var.

Sonra başlardan, qıvrımlardan karkaslardan qurtarırıq, yenidən yuyulur və kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudulur. Balığı təmiz bir taxtaya yaydıq və 2,5-3 santimetr qalınlığında olan dilimlərə çarpaz şəkildə doğrayırıq və qəlyanaltı rulonlarda bişirmək istəyirsinizsə, fileto içərisində kəsmək daha yaxşıdır. Dilimləri təmiz qablara göndəririk və irəliləyirik.

Addım 3: soğan hazırlayın.


Soğanın qabığını yeni bir bıçaqla çıxarırıq, soyuq axan su ilə yuyub quruyuruq, quru lövhəyə qoyuruq və 5-7 mm-dən 1 santimetrə qədər qalınlığı olan halqalar, yarı halqalar, samanlar, dörddə bir hissə və ya kublarla parçalayırıq və dərhal növbəti mərhələyə keçirik.

Addım 4: tez bir turşu makka hazırlayın.


Masaya isti suya davamlı bir plastik və ya şüşə qab qoyuruq, əvvəllər qaynar su ilə yuyulur və soğan bir təbəqə qoyuruq, sonra makaron çəkirik və beləliklə, maddələr bitənə qədər tərəvəz sonuncu olmalıdır.

Sonra hər şeyi soyudulmuş şoraba ilə doldurun. Yeməkləri artıq ətirli yumşaq sıx uyğun bir qapaq ilə örtürük və 4 saat soyuducuya göndəririk, bundan sonra dadmağa başlaya bilərsiniz. Əlbətdə ki, skeptiklər bu müddət ərzində balığın tam hazırlığa çatmayacağını, ən azı 24 saat israr etməli olduğunu söyləyəcəklər və bəlkə də bu şəkildə haqlı olacaqlar.

Bir sıra şübhələrim də var idi, amma tələb olunan vaxtdan sonra ilk sınağı götürdüm, kifayət qədər yeməli yaxşı bir az duzlu makaron oldu, bir gündən sonra daha da ləzzətli oldu, buna görə dəmləmə saatını özüm artırmaq daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, bu möcüzə təxminən iki-üç həftə soyuducuda saxlanıla bilər, amma ailəmdə bu çox uzun, 6-7 gündür hamı yeyir.

Addım 5: Sürətli turşu mackerelə xidmət edin.


İnfüzyondan sonra sürətli turşu makka xoş bir turş-şirin-duzlu bir dad əldə edir. Fərqli yollarla, məsələn, bu məqsəd üçün xüsusi hazırlanmış yeməklərdə və ya ləzzət şəklində lövhələrdəki hissələrdə və ya ən çox sevilən, gözə dəyməyən bir yan yeməyi olan əsas yemək kimi təqdim olunur: kartof püresi, gödəkçə kartofu, tərəvəz salatı, buxar düyü və ya digər daha çox bənzəyir. Çox vaxt, bu möcüzəni süfrəyə verməzdən əvvəl bəzi evdar qadınlar balıqları əlavə bir hissə bitki yağı ilə səpir, təzə sıxılmış limon suyu tökür və yaşıllıqlarla bəzəyir, zövqümə görə, bu hiylələr olmadan hər şey yalnız mükəmməldir. Sevgi ilə bişirin və xoşbəxt olun!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- arzu olunarsa, ədviyyat dəsti tarragon, qarağat və ya böyürtkən yarpaqları ilə əlavə edilə bilər;

- çox tez-tez yemək zamanı şoraba 1 çanta qara iri yarpaqlı uzun yarpaqlı çay və soğan qabığını əlavə edin, bitmiş balıqlara gözəl sarımsı-qızıl rəng verir;

- bəzi evdar qadınlar yalnız soğandan deyil, həm də incə doğranmış yerkökü və sarımsaqdan ibarət laylı makarondan istifadə edirlər;

- konteynerə alternativ - hər hansı bir rahat şəkildə sterilizasiya edilmiş bir şüşə qab;

- balıqları daha uzun müddət saxlamaq üçün, bir gün ərzində şoraba atıb qurudun, meyvəni zərif bitki yağı ilə tökün ki, tamamilə örtün və yenidən soyuducuya göndərin, bu formada təxminən bir aya dayana bilər.