Pişirmə

Ət və kartof ilə üçbucaqlar


Et və kartof ilə üçbucaq bişirmək üçün maddələr.

Test üçün:

  1. Quru maya 8-11 qram
  2. Saf isti su 50 mililitr
  3. Süd 1 stəkan
  4. Şəkər 1 çay qaşığı
  5. Duz 1 çimdik
  6. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  7. Kremli marqarin 50 qram
  8. Xama 1 xörək qaşığı
  9. Buğda unu 500-700 qram
  10. Rafine bitki yağı 2 yemək qaşığı

Doldurma üçün:

  1. Təzə donuz əti pulpa 300 qram
  2. Dəfnə yarpağı orta ölçülü 2-3 ədəd
  3. 2-3 orta ölçülü kartof
  4. Soğan orta ölçülü 2 ədəd
  5. Dadmaq üçün duz
  6. Dadmaq üçün təzə doğranmış qara bibər
  7. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  8. Süd 50 mililitr
  9. Kərə yağı 30 qram
  • Əsas Tərkibi: Donuz əti, kartof, maya xəmiri
  • 12 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxiTatar mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bir yemək qaşığı, bir çay qaşığı, soba, dərin bir qab - 2 ədəd, bir stəkan, bir türk, mətbəx qabı, dərin bir qab - 2 ədəd, mətbəx bıçağı, mikrodalğalı soba, ələk, orta qab, parça dəsmal, kəsici lövhə, mətbəx masası, yayma sancağı, soba, kiçik qab, əl çırpıcısı və ya qarışdırıcı, qab, çörək qabı, pasta fırçası, tərəvəz kəsici, çörək kağızı, çəngəl

Ət və kartof ilə üçbucaq bişirmək:

Addım 1: marqarini hazırlayın.


Marqarin parçasını təmiz bir qaba qoyun və sözün həqiqi mənasında mikrodalğaya qoyun 30-60 saniyə. Əhəmiyyətli: bir komponent ərimək üçün, orta güc təyin etməlisiniz və 20-30 saniyədən sonra konteyneri çıxarın və tərkibini bir kaşığı ilə qarışdırın. Hazırlanmış marqarini bir kənara qoyuruq ki, isti vəziyyətə gəlsin.

Addım 2: unu hazırlayın.


Unu bir ələkə tökün və birbaşa orta qabın üstündən süzün. Beləliklə, xəmirimiz daha havadar və tender olacaq, çünki prosesdəki komponent oksigenlə doyurulacaqdır. Bundan əlavə, unu artıq toplardan xilas edəcəyik, bu da vacibdir.

Addım 3: quru maya hazırlayın.


Dərin bir qaba quru maya tökün və onları isti su ilə doldurun. Bir kaşığı istifadə edərək, homojen bir maye kütləsi əldə etməyincə hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Addım 4: süd hazırlayın.


Südü bir türkə tökün və kiçik bir atəşə qoyun. Sözün düzü 1-2 dəqiqədən sonra ocağı söndürün və mətbəx sobası mittsinin köməyi ilə konteyner götürün və tərkibini böyük bir qaba tökün. Diqqət: süd isti olmalıdır (temperatur) bir yerdə 37-39 dərəcə) yaxşı xəmir hazırlaya biləsiniz.

Addım 5: xəmiri hazırlayın.


İsti südlü bir qabda şəkər, duz tökün və ərinmiş marqarin, xama tökün və yumurtanı sındırın. Əl çırpıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək, homojen bir kütlə yaranana qədər bütün maddələri orta sürətlə döyün. Sonra həll olunan mayanı buraya tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın.

Sonra, kiçik hissələrdə süzülmüş unu tökməyə başlayırıq. Eyni zamanda, qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər hər şeyi doğaçlama vasitələri ilə və s. Sonra xəmiri təmiz əllərlə yoğururuq, qaba bitki yağı əlavə edirik.

Kütləvi yumşaq, elastik olmalıdır və barmaqlara yapışmamalıdır. Sonda testə bir top şəklini veririk, konteyneri bir parça dəsmal ilə örtürük və isti yerə qoyuruq 40-60 dəqiqə. Bu müddət ərzində kütlə təxminən ölçüdə artmalıdır 2-3 dəfə.

Addım 6: donuz ətini hazırlayın.


Sümük parçaları çıxartmaq üçün donuz ətini isti su altında yuyuruq və kəsmə taxtasına qoyuruq. Diqqət: ət dilimlərini yağ dilimləri ilə seçməyə çalışın, sonra üçbucaqlar daha çox şirəli və daha dadlı çıxacaq. Bıçaqdan istifadə edərək filmlərin və damarların bir hissəsini təmizləyirik. Sonra, donuz ətini təxminən qalınlığı olan kiçik kublara kəsin 1 santimetr və təmiz, dərin bir qaba köçürün. Dərhal buraya yarpaq əlavə edin, hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın və bir müddət kənara qoyun.

Addım 7: kartof hazırlayın.


Bitki kəsicidən istifadə edərək kartofu soyun və qalıq torpaq və digər kirləri çıxarmaq üçün isti su altında yaxşıca yuyun. Sonra kök yumruları bir kəsmə taxtasına yaydıq və incə kublara doğrayırıq, təxminən donuz əti ilə eyni qalınlığı. Çınqıl parçaları ümumi bir qaba dökün və hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

8-ci addım: soğan hazırlayın.


Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və sonra isti su altında yaxşıca yuyun. İndi komponenti bir kəsmə taxtasına qoyub incə kublara doğrayırıq. Doğranmış soğanı donuz əti və kartof ilə bir qaba tökün və hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

9-cu addım: doldurmağı hazırlayın.


Doğranmış soğan, donuz əti və kartofu olan qabdan dəfnə yarpaqlarını alırıq. Bundan dərhal sonra bir osh qaşığı istifadə edərək hər şeyi yaxşıca qarışdırıb duz və təzə doğranmış qara bibər tökün. Hər şey, doldurma hazırdır!

Addım 10: üçbucaqları ət və kartof ilə hazırlayın.


Xəmir dayanıb böyüdükdə, qabdan götürüb mətbəx masasına qoyuruq, az miqdarda un ilə əzirik. Bıçaq istifadə edərək, sıx kütləni içinə kəsin 12 bərabər hissə. Təmiz əllər ilə hər bir parçadan bir top meydana gətiririk və sonra yuvarlanan bir pin istifadə edərək təxminən qalınlığı olan düz tortlar vəziyyətinə gətirin. 0.3-0.4 santimetr.

Bir xörək qaşığı istifadə edərək, doldurmağı hamurun hər qatının ortasına yaydırın.

Təmiz əllərinizlə tortların kənarlarını çırpın ki, üçbucaq alaq, sonra çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba sürün.
İndi yumurtanı kiçik bir qaba parçalayın və süd tökün. Əl çırpıntısından istifadə edərək, homojen bir qarışıq alınana qədər hər şeyi yaxşıca döyün və s.

Bir pasta fırçası istifadə edərək, hər üçbucağı bir yumurta-süd kütləsi ilə yağlayın. Onun sayəsində gözəl köklü pastries əldə edəcəyik. Hər şey hazırdır, buna görə sobanı yandıra bilərsiniz.
Temperatur istiləşdikdə 200 dərəcədir, tavanı orta səviyyəyə qoyun və üçbucaqları qızıl halına gələnə qədər bişirin. Məni alır 50-60 dəqiqə. Sonda sobanı söndürün və mətbəx əlcəklərinin köməyi ilə qabı götürün və kənara qoyun. Pies hələ də isti olsa da, səthini bir çəngələ bükülmüş kərə yağı ilə yağladığınızdan əmin olun.

Addım 11: ət və kartof ilə üçbucaqlara xidmət edin.


Ət və kartof ilə üçbucaqlar bir az soyudulduqda, onları xüsusi düz bir plaka üzərinə köçürün və yemək masasında çay, qəhvə və ya bulyon ilə xidmət edin. Ümumiyyətlə, bu cür pirojnalar həm də echpochmak adlanır. Bu üçbucaq şəklində olması lazım olmayan bir tatar yeməyidir. Axı, həqiqəti söyləyirlər, əsas şey forma deyil, məzmundur.
Hamınıza xoş iştah!

Resept haqqında göstərişlər:

- Daha ifadəli bir ləzzət üçün sarımsağa bibər əlavə edilə bilər. Beləliklə, piroglar da çox dadlıdır;

- istəsən, üçbucaqların ortasında bir çuxur kəsilib doldurulma qabına tökülə bilər 1 çay qaşığı ət bulyonu. Ancaq yemək zamanı buxarlanmaması üçün çuxuru bir parça xəmirlə örtməyinizə əmin olun. Beləliklə, piroglar olduqca şirəli və dadlıdır;

- dolumun təzə qoxusunu sevirsinizsə, ona incə doğranmış cəfəri və ya cilantro əlavə edə bilərsiniz;

- Donuz əti əvəzinə quzu və ya mal əti istifadə edə bilərsiniz. Variantların heç birində ətin yağ parçaları ilə olduğunu gör.