Ət

Mal əti jellied


Mal əti qarışığı bişirmək üçün maddələr

  1. Mal əti (tenderloin) təzə 1 kiloqram
  2. 1 orta havuç
  3. 1 orta soğan
  4. Dərhal jelatin 30-40 qram
  5. Dadmaq üçün dəfnə yarpağı
  6. Dadmaq üçün qara bibər ağacları
  7. Saf soyuq su 1,5-2 litr
  8. Dadmaq üçün təzə cəfəri
  • Əsas Tərkibi: Mal əti, soğan, yerkökü
  • 6 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Dərin qab - 2 ədəd, Orta qab, Qapağı olan dərin tava, Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Ələk, Dərin qab, Plitələr - 2 ədəd, Dərin boşqab və ya xidmət qab, Mətbəx sobası, Soyuducu, Çəngəl, Çörək qaşığı, Qaymaqçı, Scoop

Mal əti bişirmək:

Addım 1: soğanı hazırlayın.


Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və axan suyun altında yuyun. Tərkibi sərbəst bir qabda yaydıq və bir müddət kənara qoyduq.

Addım 2: yerkökü hazırlayın.


Bir bıçaq istifadə edərək yerkökü qabığını soyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Tərkibi sərbəst boşqabda yayırıq və müvəqqəti olaraq kənara qoyuruq.

Addım 3: mal əti hazırlayın.


Mal əti axan suyun altında yuyuruq və kəsici lövhəyə qoyuruq. Bıçaqdan istifadə edərək, sümük parçaları və kir ola biləcək ətləri damarlardan, filmdən və yağdan təmizləyirik. Hazırlanmış mal əti dərin bir tavaya köçürürük.

Addım 4: bulyonu hazırlayın.


Soyulmuş soğan və yerkökü mal əti ilə bir qazana qoyun. Komponentləri təmiz soyuq su ilə doldurun və konteyneri orta istidə qoyun. Maye qaynamağa başlayanda, səthində ət köpüyü meydana gəlir. Yivli bir qaşıq ilə çıxartdığınızdan əmin olun! Kiçik bir atəş yandırırıq (yalnız bu şəkildə aspicimiz gözəl və şəffaf çıxacaq) və bulyonu bişiririk 2 saatmal əti demək olar ki, yumşaq olana qədər (bunun üçün ətin hazırlığını çəngəl ilə yoxlayırıq).

15 dəqiqədə
bulyon hazır olana qədər dəfnə yarpaqları, qara bibər ağacı və dadmaq üçün duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırırıq və ayrılmış vaxtdan sonra ocağı söndürürük. Bir kürək istifadə edərək, pulsuz bir qaba bir az bulyon tökün və bir müddət sərinləmək üçün kənara qoyun.

Addım 5: jelatin hazırlayın.


Jelatini təmiz bir qaba tökün və az miqdarda soyuq qaynadılmış su ilə doldurun (sözdə su kifayət qədər jelatini əhatə edir və şişə bilər). İsrar etmək üçün hər şeyi buraxırıq 1 saat.

Addım 6: mal əti aspicini hazırlayın.


Jelatinli bir qabda az miqdarda soyudulmuş mal əti bulyonu əlavə edin və hamarlanana qədər bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın.
Yivli bir qaşıqdan istifadə edərək, mal əti tərəvəz ilə birlikdə alırıq və orta qaba köçürürük. Bulyonu bir ələkdən süzərək dərin bir tavaya süzün. Bundan sonra, bulyonu yenidən tavaya tökün və həmçinin seyreltilmiş jelatini bu qaba tökün. Hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırırıq və tavanı orta istidə qoyuruq. Mayeni bir qaynadək gətirin və ocağı söndürün.

İsti bulyon (qat) tökün 1-2 santimetr) soyuması üçün bir müddət kənara qoyun. Bundan sonra konteyneri soyuducuya qoyduq 30 dəqiqə yaxşı dondurun.

Bu vaxt mal əti və yerkökü hazırlayın. Əti bir kəsmə taxtasına qoyun və orta hissələrə kəsin. Diqqət: lif əlində təmiz əllər ilə mal əti də yırtmaq olar. Parçalanmış komponent yenidən qaba köçürülür.

Soğan atın, çünki artıq bizim üçün faydalı olmayacaqdır. Yerkökü bir kəsmə taxtasına yaydıq və dairələrə kəsdik. Diqqət: Aspik bəzəmək üçün dairələrdən çiçəklər də kəsə bilərsiniz. Shredded tərəvəz pulsuz boşqaba köçürülür.

Kalıbdakı bulyon qatılaşdıqda, soyuducudan çıxarırıq. Səthinə bərabər dilimlənmiş mal əti və yerkökü dilimlərini yaydırın. Qalan bulyonun hamısını jelatinlə dökün və içilmək üçün yenidən soyuducuya qoyun 4-5 saat. Hər şey mal əti hazırdır!

Addım 7: mal əti aspicinə xidmət edin.


Mal əti jellyli ət ləzzətli bir bayram yeməyidir. Sərtləşdikdə onu soyuducudan çıxarırıq və masaya xidmət edirik. Onu birbaşa xüsusi bir formaya qoya və ya düz bir plaka qoya bilərsiniz. Bunu etmək üçün konteyneri doldurucu ilə bir neçə dəqiqə isti suya batırın (əsas odur ki, suyun özü formaya düşsün). Bundan sonra, formanı düz bir plaka ilə örtürük və əllərimizin sürətli bir hərəkəti ilə konteyneri alt-üst edirik. Mal əti aspicinin tələbi ilə göyərti ilə bəzəyirik və bütün qonaqları belə gözəl bir gurme yeməyi ilə təəccübləndiririk.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- İsterseniz, doğranmış sarımsaq aspicə əlavə edilə bilər. Bu vəziyyətdə, jelatin olan bulyon qaynadıqdan və 60 ° C-ə qədər istiləndikdən sonra artıq edilməlidir.

- Aspik hazırlamaq üçün, dondurulmuş deyil, soyudulmuş mal əti istifadə etmək yaxşıdır. Sonra bulyon daha şəffaf və zəngin olur.

- Mal əti jellyli ət dərhal boşqabdakı müəyyən bir porsiyona tökülə bilər ki, yemək süfrəsinə xidmət edilsin və əvvəlcədən parçalanmasın.

Videoya baxın: Домашний Холодец из говядины и курицы на Новогодний стол 2020 (Avqust 2020).