Şorbalar

Ət şorbası


Ət şorbası hazırlamaq üçün maddələr

Bulyon üçün:

  1. Təzə dana əti 250-300 qram
  2. Təzə donuz əti pulpası 250-300 qram
  3. 1 orta havuç
  4. 1 orta soğan
  5. Böyük dəfnə yarpağı 1 ədəd
  6. 4-6 qara bibər ağacı

Şorba üçün:

  1. Kiçik kartof 3-4 ədəd
  2. 1 orta havuç
  3. 1 orta soğan
  4. Bolqar bibəri orta ölçülü 1 ədəd
  5. Uzun taxıl düyü 1/2 fincan
  6. Qızartmaq üçün bitki yağı
  7. Dadmaq üçün duz
  8. Dadmaq üçün təzə cəfəri
  • Əsas Tərkibi: Donuz əti, dana, kartof, bibər, düyü
  • 6 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, 3-4 litr tutumlu güveç, Tencereden qapaq, Tencereden, skimmer, boşqab - 4 ədəd, Xörək qaşığı, Dərin qab, ələk, qaba qızartma, qovurma qabı, Taxta spatula, Çəkmə, Dərindən xidmət edən lövhələr, saucer

Ət şorbası bişirmək:

Addım 1: ət hazırlayın.


Donuz və dana ətini axan suyun altında yaxşıca yuyun və kəsici lövhəyə qoyun. Bıçaqdan istifadə edərək, ətləri damarlardan və filmlərdən təmizləyirik. İndi maddələri orta hissələrə ayırın və təmiz bir qaba qoyun.

Addım 2: bulyona yerkökü hazırlayın.


Bir bıçaq istifadə edərək yerkökü qabığını soyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra tərəvəzi təmiz bir plaka üzərinə qoyun və bir müddət kənara qoyun.

Addım 3: bulyona soğan hazırlayın.


Bıçaqla, soğanı qabıqdan soyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. İndi yerkökü ilə bir konteynerə köçürürük. Diqqət: Bulyonun hazırlanması üçün mütləq tərəvəzlərdən istifadə edəcəyik, çünki onlar ətirli və gözəl bir rəng verəcəkdir.

Addım 4: ət bulyonunu hazırlayın.


Şorba etməzdən əvvəl bulyonu bişirməliyik. Bunu etmək üçün tavanı adi bir soyuq su ilə ət parçaları ilə doldurun ki, təxminən əsas komponentləri tamamilə əhatə etsin 12-15 santimetr. Diqqət: mayenin miqdarı bulyonun nə qədər zəngin olacağına bağlıdır. Ancaq bu zövq məsələsidir. Məsələn, şorba maye olduqda sevirəm, buna görə daha çox su əlavə edirəm. Beləliklə, konteyneri orta istilikdə qoyun və bir qapaq ilə örtün. Maye yalnız qaynamağa başlayanda, əmələ gələn köpüyü səthindən çıxarmaq və lavaboya atmaq üçün yivli qaşıqdan istifadə etməyinizə əmin olun. Sonra tavaya bir az duz, soyulmuş yerkökü, soğan, həmçinin qara bibər ağacı və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırırıq, istiliyi minimuma endiririk və bulyonu qapaq altında bişiririk. Bu vaxt şorba üçün bütün maddələr hazırlayın. Əhəmiyyətli: ümumiyyətlə donuz və dana duzları çox tez bişirilir, təxminən 25-35 dəqiqə sobadan asılı olaraq. Buna görə, zaman-zaman ətin hazırlığını yoxlayın (yumşaq olmalıdır) və bütün komponentləri qarışdırın.

Addım 5: şəkli hazırlayın.


Bir ələkdə düyü tökün və axan suyun altında yuyun. Maye aydınlaşana qədər bunu edirik. Bundan dərhal sonra, dənli bitkiləri bir kənara qoyuruq ki, stəkandan çox su götürək.

Addım 6: kartof hazırlayın.


Bıçaqdan istifadə edərək kartofu soyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Komponenti bir kəsici lövhəyə yayırıq və kublara doğrayırıq. İncə doğranmış tərəvəzi dərin bir qaba köçürün və adi soyuq su ilə doldurun ki, tamamilə örtün. Bu, kartofun hava ilə qarşılıqlı təsir edərkən rəngini dəyişdirməməsi üçün edilməlidir.

Addım 7: Şorba üçün soğan hazırlayın.


Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun. Komponenti bir kəsici lövhəyə qoyduq və kvadratlarla incə doğrayırıq. Doğranmış soğanı pulsuz boşqaba tökün.

Addım 8: şorba üçün yerkökü hazırlayın.


Bıçaqla yerkökü qabığını soyun və axan suyun altında yaxalayın. Sonra, qaba bir grater istifadə edərək, parçanı birbaşa kəsmə taxtasında doğrayın. Havuç çiplərini təmiz bir plaka dökün.

9-cu addım: zəng bibəri hazırlayın.


Çan bibərini axan suyun altında yaxalayırıq və kəsici lövhəyə qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək, quyruğu və toxumları çıxarın. Sonra komponenti kublara doğrayın və təmiz bir plaka tökün.

Addım 10: Qızartma qabını bişirin.


Tava içərisinə az miqdarda bitki yağı tökün və orta istiliyə qoyun. Tərkibi olan qab yaxşı istiləndikdə, doğranmış soğan və yerkökü tökün. Zaman zaman taxta bir spatula ilə qarışdıraraq, tərəvəzləri yumşaq qədər qızardın. Bundan dərhal sonra çan bibəri kublarını tavaya əlavə edin və hər şeyi bişirməyə davam edin 7-10 dəqiqə. Diqqət: Döşəmədə komponentlərin yanmaması üçün daim doğranmış avadanlıqla qızartmanı unutma. Soğan şəffaf olduqda və yumşaq bir qəhvəyi rəng aldıqda və bibər yumşaq olduqda, ocağı söndürün və konteyneri bir kənara qoyun.

Addım 11: göyərti hazırlayın.


Cəfəri axan suyun altında yaxalayırıq, artıq maye sarsılır və kəsici lövhəyə qoyuruq. Yaşılları incə bir bıçaqla doğrayın və pulsuz bir saucerə tökün. Diqqət: bu komponent şorbaya əlavə etmək üçün tamamilə isteğe bağlıdır. Ancaq ilk yeməklər təzə və yay qoxusu gələndə sevirəm, buna görə də həmişə göyərti əlavə edirəm 5 dəqiqədə hazır qədər və yemək masasına xidmət etmədən əvvəl.

Addım 12: ət şorbasını hazırlayın.


Bulyon hazır olduqda, üzərinə doğranmış kartof və yuyulmuş düyü əlavə edin. Hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın və mayenin yenidən qaynadılmasını gözləyin. Bundan dərhal sonra aşkar edirik 15 dəqiqə və şorba bişirin. Ayrılan vaxtdan sonra tavaya tərəvəz qızartması tökün. Yenə yaxşı qarışdırın və yeməyi bişirin başqa 5 dəqiqə.

Sonda, ocağı söndürün və konteyneri qapaq ilə örtün və kənara qoyun. Ət şorbası yüngülcə tökülsün.

Addım 13: ət şorbasına xidmət edin.


Bir çömçə istifadə edərək, ət şorbasını dərin boşqablara tökün, arzu olunarsa təzə otlar ilə çiləyin və dilimlənmiş çörəklə birlikdə süfrəyə verin.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- ət şorbası bişirmək üçün mal əti, toyuq, dovşan, hinduşka və hətta qaraciyərdən istifadə edə bilərsiniz;

- Şorbanı çox ətirli və şirəli etmək üçün, onu xüsusi qazanda az odda bişirmək yaxşıdır. Ancaq qalın bir dibi olan bir qazana və ya bir qazan edəcəyik;

- yeməyi ləzzət və səliqə vermək üçün, xidmət etməzdən əvvəl doğranmış sarımsaq, turşu zeytun və xama əlavə edə bilərsiniz.

Videoya baxın: Ət souzu. Çox ləzzətli ətli duru yemək Nənəmin üsulu ilə (Sentyabr 2020).