Qəlyanaltılar

Evdə turşu balığı


Evdə hazırlanmış turşu balıq hazırlamaq üçün maddələr

2 kiloqram üçün:

  1. Çay balığı (qaymaq, crucian sazan, perch və başqaları) 1 kiloqram
  2. Soğan 2 ədəd və ya dadmaq üçün
  3. Təmizlənmiş su 1 litr
  4. Şərab sirkəsi (ağ) 250 mililitr
  5. Duz üçün 65 qram, şoraba üçün 300 qram
  6. Şəkər 200 qram (şoraba üçün)
  7. 5 qara bibər
  8. Allspice 5 ədəd
  9. Laurel yarpağı 5 ədəd
  10. Qurudulmuş şüyüd və ya cəfəri 1 xörək qaşığı və ya dadına və istəyinə uyğun olaraq
  11. Günəbaxan yağı 100 mililitr və ya nə qədər lazımdır
  • Əsas maddələr: Crucian sazan, sazan, soğan, şəkər
  • 3 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Çörək qaşığı - 2 ədəd, Scraper, Kağız mətbəx dəsmalları, Ölçmə stəkanı, Mətbəx bıçağı - 2 ədəd, Kəsmə taxtası - 2 ədəd, Dərin qab - 2 ədəd, Soyuducu, Plastik qida paketi, Soba, Saucepan (tutumu 2 litr), Sterilizasiya olunmuş litr edə bilərsiniz - 3 ədəd, plastik qapaq - 3 ədəd, boşqab

Evdə hazırlanmış turşu balığın bişirilməsi:

Addım 1: balığı hazırlayın.


Evdə hazırlanmış turşu balığı, əlbəttə ki, çox dadlıdır, lakin tərkibindəki parazitləri də unutma, buna görə də bu məhsul çox diqqətlə hazırlanmalıdır. Keyfiyyətli bir yemək əldə etmək istəyirsinizsə, tinker etməlisiniz!
Başlamaq üçün istənilən çay balığını soyuq bir axın suyu altında yuyuruq, tərəzi qaşığı ilə təmizləyirik. Sonra karkasları kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq, kəsici lövhəyə qoyuruq, bağırsaq qoyuruq və hər başı, dorsal, qarın, həmçinin quyruq qanadlarını kəsirik.

Addım 2: balıqları duzlamaq.


Sonra balığı yenidən yuyuruq, quruyuruq, dərin bir qaba qoyuruq və səxavətli bir hissə duzu ilə tökürük, peşman olmayın, əvvəlcə təxminən 2 qram balıq bu tərkibdən təxminən 300 qram alacaq. Bundan sonra, qabı plastik sarğı ilə bağlayırıq və soyuducuya qoyuruq 1 gün! Beləliklə, çay sakinlərinin ətində çox olan helmintlərdən qurtuluruq!
Tələb olunan vaxt bitdikdən sonra, karkasları yenidən diqqətlə yuyuruq, dərin bir qaba qoyuruq və qalan duzu yuymaq üçün içinə bir soyuq su qoyuruq. 10-15 dəqiqə sonra kranı söndürün və balığı maye içində bir neçə saat saxlayın.

Addım 3: soğan hazırlayın və şoraba hazırlayın.


Bu vaxt, şoraba hazırlamağa başlayırıq, orta atəşə bir qazana təmizlənmiş su tökürük. Maye qaynadıqda 65 qram duz, şəkər əlavə edin, sirkə tökün, dəfnə yarpağı, istenmeyen qurudulmuş şüyüd və ya cəfəri, həmçinin iki növ bibər əlavə edin: qara və allspice. Şoraba yenidən bir qaynadək gətiririk, şəkər və duzun dənələri həll olana qədər onu istidən çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun.

İsrar edərkən soğanı soyun, yuyun, qurudun, təmiz bir kəsmə taxtasına qoyun, tərəvəzi üzüklər və ya yarım üzüklər ilə yeni mətbəx bıçağı ilə doğrayın və dilimləri kiçik bir plaka halına salın.

Addım 4: balığın turşusu.


Sonra balığı yenidən kağız dəsmal ilə batırırıq, lövhəyə göndəririk və istədiyiniz kimi hərəkət edirik və ya hər bir karkasın qiymətli sümükləri və silsiləsi olmadan bir filetə kəsdik və ya dərhal qalın kiçik hissələrə kəsildik 1,5 ilə 2 santimetr arasında.
Sonra bir neçə sterilizasiya edilmiş litr qabı götürürük, balıq parçaları və içərisinə soğan soğanları qoyuruq və təbəqələrə dəyişirik. Şoraba soyuduqdan sonra üstünə bir neçə santimetr boşluq qoyaraq bankalara tökün.

Sonra orada bitki yağı əlavə edirik ki, boyunların yuxarı halqasına çatır. Sonra, bankaları sıx uyğun plastik qapaqlar ilə bağlayın və 5 gün soyudun. Balıq marinadla yaxşı doymuş olsun, silkələmək hər banka Gündə 2 dəfə, 5 gündən sonra yeməyi olacaq etdi!

Addım 5: evdə hazırlanmış turşu balığa xidmət edin.


Evdə hazırlanmış turşu balıqlar, oruc günlərində iştahaaçan və ya əsas yemək kimi soyudulur.

İstifadəyə uyğun olaraq təzə bitki yağı, şüyüd, cəfəri, soğan ilə qarışdırılmış və gödəkçə kartofu, kartof püresi və ya təzə tərəvəz salatı ilə hazırlanmış bir plaka üzərinə qoyulur.

Dadlı və sadə bir yeməkdən zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- bəzən təzə şüyüd və cəfəri şoraba qoyulur;

- şərab sirkəsi əvəzinə alma və ya süfrə sirkəsini 6% istifadə edin;

- çox vaxt soğan şoraba ilə birlikdə qaynadılır və ətirindən imtina etdikdən sonra çıxarılır;

- bir təbəqə balıq və soğan istəyi ilə incə doğranmış sarımsaq (2-3 diş), yerkökü üzükləri (1 ədəd) və ya horseradish kökü (10 qram) ilə əvəz olunur;

- bu reseptə görə bişmiş balıq 4-5 aydan çox olmayaraq soyuducuda saxlanıla bilər!

Videoya baxın: Duza qoyulmuş balıq. (Avqust 2020).